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【飲食星期五】香港街頭小食—燒賣

平日去酒樓飲茶嘅時候,香港人最喜愛的其中一樣點心就係燒賣。但燒賣明明不是烤製而成,點解會叫做燒賣呢?

據說燒賣起源於包子,燒賣與包子不同之處在於使用未發酵麵制皮,頂部不封口,形狀亦似石榴。早於700年前燒賣已於元代出現,元代《樸事通》中,記載北京曾出售「素酸餡稍麥」,是一種蒙古人製作的小食。稍麥以麥麵粉製成薄皮、再包著肉蒸熟,最後配上湯食用。後來到了明清時代,因「麥」與「賣」發音相似,愈來愈多人將稍麥叫作燒麥或燒賣。另一種說法是燒賣是茶館附帶售賣的小吃,當時附帶售賣可稱為「捎賣」,故得燒賣一稱。

現今的燒賣由三十年代開始已成為香港茶樓一盅兩件的點心,外皮以蛋汁和麵粉混和製成,用碎豬肉或魚肉作餡料,並配上惹味的辣椒豉油,成為受歡迎的香港茶樓點心及街頭小食。

燒賣除了在香港受人喜愛外,在北方亦很普遍,不過名字則改為「燒麥」。雖然兩者名字相似,但其實分別頗大。北方燒賣的外皮要包成花形,而非港式燒賣的圓筒形。燒麥的餡料以豬肉為主,口感像小籠包,有較多湯汁。而燒賣則以完整蝦仁、豬肉和魚肉作材料,拌勻肉餡後需不停大力摔打,令燒賣口感較結實和爽口。

同魚蛋形影不離嘅燒賣,又係唔係你掃街時嘅必選小食呢?

【世界搜奇】英國小村鴨仔填窿 抗議路面凹凸不平

英國一個小郡的居民受夠了街道上滿佈窿窿,危及行人及車輛安全的情況,以奇招抗議地方議會長期不維修道路的問題。

英國牛津郡的一條村莊的道路千瘡百孔,凹凸不平。但當局久久不進行維修,並否認地上坑洞會造成危險。忍無可忍的村民自發抗議活動,以過百隻可愛塑膠小黃鴨填補路上窿窿。其中一位居民指:「村民帶著一袋又一袋黃色小鴨集合。適逢下雨天,小鴨們剛好可以在充滿水的坑洼游泳。」他繼續說:「鄰居紛紛跑出來瞧瞧發生什麼事,路上的車輛也減慢車速。在知道發生什麼事後,大家一同歡呼,並豎起姆指讚揚我們。」

73歲的 John Adriaanse 就曾因錯估路面坑洞的深度而發生意外。他說:「當時我踩中坑洞,跌得四腳朝天。如果我稍為虛弱一點,就可能會跌斷股骨。過了三四天我大腿上的瘀傷才康復。」

以鴨仔填窿窿的抗議方式雖引人發笑,但亦令人明白問題的嚴重性。牛津郡郡議會表示,已知道居民的訴求,並承諾之後會告訴居民有關修路工程的時間和方式。

【好人好事】為捐腎救朋友性命 超重女子奮力減40磅

美國一名女子因過重而不能捐贈腎臟給朋友,於是發奮減磅,為求救朋友一命。她的勵志故事鼓勵了許多人。

今年年初,33歲的 Rebekah Ceidro 在 Facebook 上看到前同事兼朋友 Chris Moore 患上慢性腎病的消息。 Chris 在帖文中指醫生告訴他在未來的半年至一年間需要移植腎臟,最壞的情況下甚至要洗腎。 Rebekah 看到帖文時感覺揪心,說:「在30歲的時候,你不會想到這種事會發生。你會想像你的婚禮會怎樣,而不是想『我要怎樣救自己一命』。」

於是 Rebekah 傳訊息告訴 Chris 自己想成為他的捐贈者。彷彿天意一般,Rebekah 與 Chris 擁有相同血型。但開始捐贈程序後, Rebekah 遇上障礙。以她的身高來說,213磅的體重實在不適合作為捐贈者。 Rebekah 坦言,起初聽到兩位外科醫生竟然說她因過重不能捐腎時,感覺非常憤怒。她說:「但他們說得沒錯。我當時覺得『我胖得不能救自己朋友一命』。那種感覺很不好受,但至少這件事是我可以改變的。」於是 Rebekah 決定開始跑步,直至能夠每天跑五公里為止。

【暖心故事】初中生攜服務犬上學 獲學校為其拍攝畢業照

美國弗吉尼亞州一名初中生因患病,需要帶同服務犬上學。在拍攝畢業照時,他的中學也貼心地為服務犬拍攝照片,並將相片與該中學生的畢業照一同收錄在畢業紀念冊內。

一年前開始患有一型糖尿病的 Andrew Schalk 帶同服務犬 Alpha 一同上學,讓 Alpha 在他血糖過低或過高時提醒他。厲害的 Alpha 能夠於20至40分鐘前嗅到 Andrew 的血糖將會升高還是降低,並幾次在 Andrew 半夜血糖極低時叫醒他,拯救了他的生命。

Andrew 指:「 Alpha 每天與我上學,已經成為我校園生活的一大部份。現在很多人都認識牠了。」由於 Alpha 經常出入學校,牠甚至擁有自己的學生證。正因 Alpha 如此重要, Andrew 詢問製作畢業紀念冊的負責人,可否也替 Alpha 拍一張畢業照,負責人一口答應提議。 Andrew 笑說:「我帶同 Alpha 一起拍畢業照,拍攝時唯一不同的只是相機高度。」

所有老師和同學都贊成將 Alpha 的照片收入畢業紀念冊內。 Andrew 說:「 Alpha 為我的學校帶來歡樂,讓在走廊或課室遇到牠的同學更高興。我很興慶自己能夠帶給人們快樂。」 Andrew 指 Alpha 將患上糖尿病這件事變成一個祝福,為他的生活帶來正能量。

印度手機 app 運用媽媽好廚藝 助女性財務自主

每天媽媽辛勤做菜,但她們的精湛廚藝卻最易被忽略。於是印度有機構開發手機app Million Kitchen ,利用家庭主婦的廚藝,將新鮮美味的家常菜送上門,同時為婦女提供額外收入,並解決剩食問題。

印度大部份婦女都從事廚務、傭人等非正式工作,而且收入低微又不穩定,亦沒有勞工保障。有見及此,印度的非牟利組織 Swechha 創辦了手機 app Million Kitchen ,希望婦女能夠透過廚藝賺錢,提升經濟自主權,進而成為創業家。

Million Kitchen 召集家庭主婦端出自己拿手的家常菜,讓程式用戶透過網路互聯平台,搜尋附近5至7公里提供菜式的廚師及消費者,媽媽廚師們在為家人準備餐點的同時,可以上載菜式照片,供想品嚐家常菜的用戶向婦女們下訂單,並於一個半小時內將菜餚送達家門。透過 Million Kitchen ,媽媽們可以出售自己的拿手菜以賺取外快,並將多餘的食物透過 app 送給有需要的人,讓資源分配更有效益。

其中一名與 Million Kitchen 合作的婦女 Mamta Kathuria 指:「加入 Million Kitchen 後我的生活質素有所改善。我每個月透過做菜可以賺到一萬盧比(約1,200港元),以照顧失業四年的丈夫和兩個正讀書的子女。」

【動物趣聞】狗狗亂入新聞直播 求主播摸摸

BB 同喵星人亂入直播已經不是新鮮事,最近連汪星人都加入亂入行列,令新聞主播不知所措。

俄羅斯新聞女主播 Ilona Linarte 當時正報導新聞,突然背後有黑影閃過,專心工作的 Ilona 仍未發現狗狗亂入。直至桌下傳來「汪」一聲,嚇得 Ilona 低頭一看,才知道黑色狗狗闖進直播現場。主播嘗試故作鎮定,繼續報導新聞,但汪星人不斷搖頭擺尾,還伏在桌子上,阻礙 Ilona 報導,令 Ilona 要向攝影機後面的工作人員求救,大叫道:「我這裡有隻狗狗,誰知道牠為什麼在直播室裡?」不過最後 Ilona 亦滿足狗狗願望,輕輕撫摸了牠的頭,事後笑著對鏡頭說:「其實我比較喜歡貓貓。」

原來亂入的狗狗屬於鄰廠一個節目的嘉賓,卻不知為何「逃脫」,亂逛到新聞直播室。無論如何,可愛的動物只會為沉悶的新聞報導帶來一片歡樂,並製造更多開心新聞。

【動物奇趣】一度被以為與房子一起化灰 貓貓兩月後奇蹟重現

美國女子 Christine Marr 的房子,兩個月前被一場由家居電器引起的火災燒毀。她領養的三隻寵物當中,8歲的貓貓 Smoke 當場證實死亡;5歲狗狗 Chloe 被救出時半昏迷,但經消防員給牠氧氣罩後總算好過來;唯獨是4歲的貓貓 Ringer 卻遍尋不獲。

火災撲滅後, Christine 多次回到現場呼叫 Ringer 的名字,但也找不到牠, Christine 以為 Ringer 真的死了。

就在上星期, Christine 帶同狗狗 Chloe 一起回到舊居, Chloe 卻做出令她感到莫名其妙的事。「牠在房子中跑起來,到每個角落嗅一嗅,然後牠就到了房子的另一部份,猛力的舔和抓地板,那時我感到很奇怪。」 Christine 說。即使 Christine 和丈夫三次把 Chloe 拉開,牠還是回到那個地方,於是 Christine 便找來電筒照向地板,然後她就聽到微弱的貓叫聲。Christine 以為是她以前餵飼過的流浪貓,於是去拿些貓糧來,但當她回來後,卻看到丈夫竟抱著一隻瘦弱的黑貓,而那黑貓竟然就是 Ringer !回想起曾以為 Ringer 已死掉,今天卻竟然能跟牠重聚, Christine 不禁眼泛淚光。

【綠色生活】五分鐘海灘淨化計劃

哥斯達黎加的 Carolina Sevilla 不忍心看見海灘充滿各種垃圾,於是想出了一個點子,鼓勵人們積極清潔海灘。

哥斯達黎加一向致力於環境保護,但即使如此,海灘仍然充滿了隨海洋飄流上岸的垃圾。當地一名女子 Carolina Sevilla 不忍心看見海灘受污染,於是自發五分鐘海灘淨化計劃,開設專門紀錄海灘清潔活動的 Instagram 帳號,讓世界各地的追蹤者上載自己淨化海灘的照片,再由 Carolina 分享出去,宣揚追蹤者為保護海灘環境所作出的重大貢獻,讓人們明白只要持之以恆,就可以創造乾淨的海灘,從而鼓勵更多人淨化自己國家的海灘。

現時由環保組織 Ecovision 每年一度舉辦的「清潔香港」為全港最大型的義務保育環境活動。活動召集環保團體、商界及市民,致力清潔受污染的海灘。但正如 Carolina 所說,每個人到海灘時都應做一些能力所及的貢獻,不能只等公家機關來處理海灘污染問題,因為我們每個人對海洋污染都有責。所以由今天開始,一起守護美麗的海岸吧。

【無懼看不見的目標 互聯龍舟隊向著標竿前進】

扒龍舟除了講力氣,更重要是「一致」。全船人要一條心,落槳的深度、方向一致,全隊一齊落槳、抽槳,就是健全人士扒龍舟已並不容易。一班失明、視障人士無懼困難參加龍舟競賽,為的是要突破自我,挑戰一般人認為他們不可能的事。

互聯龍舟隊有一半為失明或視障人士,一半為社區義工。這班失明和視障人士﹐年紀平均半百,大部份人不熟水性, 比賽前的幾個星期六長途跋涉練習,無論是下雨天還是要頂著太陽也不改熱情。隊中最年長的發叔,因為視網膜色素病變,近10年視力一點一點流失,現在只可感應到光和黑暗。現在無時停的發叔直言,開初病發時感到很徬徨,終日不敢外出,慢慢適應過來後就愈去愈遠。與無數香港人一樣,他以往視力正常時只顧搵食,根本無時間做運動,反而當視力失去後才放慢步伐,近年更開始跑步、行山、扒龍舟,不單體能大勝從前,體重也由200磅減至170多磅,減肥成功。負責人 ─ 香港失明人互聯會計劃經理Endy也是隊員之一,對於這班視障人士的耐力也甘拜下風,「他們的態度很正面、很願意學,有時他們的表現和進步,更大過幫手的社區義工!」

【綠色生活】太陽能戶外煮食爐 達至零碳排放無煙煮食

戶外 BBQ 固然開心,但燒炭所造成的二氧化碳會破壞環境。美國有發明團隊研發出太陽能戶外煮食爐,讓大家享受燒烤樂的同時,亦可保護環境。

美國 One Earth Design 的創辦人 Catlin Powers 於數年前到喜馬拉雅山研究氣候變化時,發現中國西部當地民居的室內空氣污染指數比北京的超出十倍,因為居民在室內使用柴火煮食,導致每年超過50萬人因吸入有毒氣體死亡。於是 One Earth Design 研發出 SolSource Sport 三合一太陽能工具,集合煮食、發電和淨水功能,為有需要人士提供無害及零碳排放的煮食工具。

SolSource Sport 比其他太陽能發熱裝置吸收更多太陽能,並以100%可循環再用物料製造。到戶外煮食時只需打開 SolSource Sport ,將太陽光通過凹型鏡面反射到中心圈環內,就能以比傳統木炭快5倍的速度煮食。煮食過程無煙而且零碳排放,工具亦容易清潔和收拾。此外,不論陽光強弱,仍然可以使用 SolSource Sport 煮食。創辦人 Catlin 指:「希望能將 SolSource Sport 帶入各地家居,為家庭提供熱能、電力和淨水功能。利用太陽能製造能量,減少全球對固體燃料的依賴。」

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