最新

Looop-x-on菇男-母親節banner768x90.jpg

【飲食星期五】三間石磨豆腐花 承傳古法手藝

現在想吃一碗豆腐花,到街市的豆腐店便可買到。但想品嚐用傳統石磨磨製的豆腐花,就未必那麼容易找到。想回味古法製豆腐花,便可以到以下三間豆品店一嚐滋味。

廖同合荳品廠
開業超過五十年、前舖後工場的廖同合荳品廠,每天凌晨三、四時已開始製作豆品。在工場以石磨機將黃豆磨成漿,再經過繁複工序後,製成新鮮的豆腐花。豆腐花質感嫩滑之餘,亦充滿豆香。
地址:旺角廣東道1067號

公和荳品廠
過去兩年皆入選米芝蓮街頭小食的公和荳品廠,至今已逾六十年歷史。老闆堅持用石磨磨製豆腐,令豆腐花更原汁原味,豆腐花無論是冷是熱,口質均軟滑細緻。店內選用較少沙石的加拿大黃豆,避免磨壞古老石磨之外,豆味亦較濃郁。
地址:深水埗北河街118號地下

義香荳腐食品
除了沿用古法石磨製作豆漿外,用明火烹煮豆漿亦是店舖的一大特色。有五十年歷史的小店每天正午在舖後工場鮮製招牌豆腐花和豆漿,明火煮過的豆漿豆味更濃之餘,每吃一口都會嚐到微微焦香味。
地址:九龍城衙前塱道74號地下

手磨豆腐花製作需時,亦費工夫,大多豆品店已改用較有效率的豆漿機。趁著仍有幾間堅持傳統的豆品店,不妨過去吃一碗豆味濃郁又滑溜的石磨豆腐花。

【飲食星期五】香港傳統小食—豆腐花

炎炎夏日,當然會想食返碗冰凍嘅豆腐花。大家都知豆腐係由黃豆製成,但豆腐嘅來源你又清唔清楚呢?

豆腐花與豆腐的來源相同,後來因為料理手法不同才漸有差異。《本草綱目》中記載「豆腐之法,始於漢淮南王劉安」,但有關劉安製作豆腐的因由就有不同說法。有人指劉安尋求長生不老之藥,在煉丹時以黃豆漿培製丹苗,當黃豆汁與石膏混和時便形成了豆腐。另一說法是劉安為臥病在床的母親備餐,將黃豆漿與漢醫所開出的食用石膏混合而製成。最後一種說法是洪水過後,劉安以田中泡軟的黃豆製出豆腐。在豆腐出現後,人們嘗試在豆漿中加入較少量的鹽滷或石膏,便凝結成比豆腐嫩的豆腐花。

六、七十年代的香港,常見到小販用擔挑提著兩個大木桶在街上賣豆腐花。傳統豆漿用大黑鍋人手烹煮,製作需時,豆漿轉動速度亦慢,所製的豆腐花會有股焦味。後來豆品店改用豆漿機,只需五分鐘便能蒸沸豆漿,大大減少製作時間,製作出來的豆腐花沒有焦味,亦較嫩滑。

除了香港常見的甜豆腐花外,原來北方亦有鹹豆腐花,並稱為「豆腐腦」。豆腐腦中一般加入炒香的木耳、香菇、黃花菜,再放上蔥薑末,最後加入一湯匙醬油和適量的牛肉湯或羊肉湯。而南方如廣東和香港等地的豆腐花通常加入紅糖或黃糖水,熱豆腐花的表面會灑上黃糖,凍豆腐花則只加入糖水。

雖然豆腐本身味道清淡,但只需加上黃糖水,一碗簡單的凍豆腐花就可以成為消暑甜品。

【係愛啊】日本製「雀仔廁所」 唔怕中頭獎!

「乳燕乳燕望著天天邊~誰同情小小孤燕~」
燕子真係好得意,小編最中意啦!不過佢哋聚集築巢,搞到路人中頭獎就唔好啦。

原來日本人諗咗好多方法去解決呢個問題!據日本放送協會 NHK 嘅報道,有公司將雨傘倒吊喺天花板,接住雀仔嘅便便。
咁都未算勁,日本一個鳥類研究民間組織 Bird Research ,仲設計咗一款膠盤,放喺日本各車站嘅燕子巢下面添!
除咗被動地接便便,亦有啲較主動嘅方法,就係製作人工巢畀燕子,引佢哋去一啲人流較少嘅地方成家立室,減少路人中頭獎嘅機會。路人有得益之餘,雀仔仲可以「上樓」,一舉兩得!
呢種為其他生物設想、尋求人類與大自然共存之道嘅做法,真係好有愛啊!

【世界搜奇】終極士多啤梨迷相信士多啤梨能拯救世界

獲獎無數的著名美國製片人 Yoko Okumura ,最近拍了一段題為《 Strawberry Will Save The World 》(士多啤梨會拯救世界)的短片,記錄她媽媽對士多啤梨的狂熱程度。

Yoko 的媽媽名叫 Yuko Okumura ,自小便已迷戀士多啤梨和與士多啤梨有關的物品。她與丈夫在印第安納州的家中,滿佈以士多啤梨為主題的東西,由拖鞋、廚具和餐具、圍裙、銀包、手套、襪子、鞋子、髮捲、毛巾等,以士多啤梨呈現的東西數之不盡。

「我其實也不太清潔為何我這麼喜歡士多啤梨,但士多啤梨就是有說不出的吸引力。」 Yuko 說。「三年前,我在網上結識到一班志同道合的人,我們都有各自的士多啤梨 blog ,感覺就好像一個小社區一樣。這小社區的成員全都是女性,但她們的丈夫當中,不少也受影響,漸漸愛上了士多啤梨,亦很支持太太對士多啤梨的狂熱。」而 Yuko 自己的丈夫嘛,他並沒有投訴,只是對太太的狂熱感到摸不著頭腦。

【好人好事】最牛好「爸爸」

父親節將至,相信每位爸爸也想和子女歡度節日。但香港有一位爸爸,除了自己的子女,令他同樣掛心的,還有內地的「孩子」。

羅耀儀,小母牛香港的長期捐款者,是受助兒童口中的「羅叔叔」。

七年來,他除了捐款支持小母牛於國內的扶貧工作,亦三次親身到訪項目農村,了解受助家庭的生活。每年受助兒童到訪,更是必定抽空和他們見面其至給予額外幫忙,例如資助他們到主題樂園遊玩。
日子久了,羅叔叔和這些孩子建立起深厚情誼,幸運的孩子們多了一位「香港爸爸」。然而,羅叔叔認為自己也很幸運:「看到孩子們只是一碟鹹菜花生,也吃得津津有味,我就明白簡單就是快樂的道理,做人要知足!」

 

【暖心故事】日本「會上錯菜餐廳」 讓食客帶著微笑離開

出外吃飯,最令人感到不快的,無非是上錯菜,但日本東京本月初就出現了一家表明會上錯菜的快閃餐廳,食客不但沒投訴,反而帶著微笑離開。

於6月2日至4日營業的「會上錯菜餐廳」(注文をまちがえる料理店),雇用的六名女性店員全都患有阿茲海默症或老人失智症,在為客人點菜或出餐時都可能會忘記。想出這點子的,是電視台製作人小國士朗先生,他其實是受到四年前一件事的啟發。那次,他有機會參與老人失智症照護的節目拍攝,同時亦得到失智症長者們的款待,吃到他們親手煮的料理。有次,菜單上寫的明明是漢堡,上菜時卻變成餃子,他本來想問個究竟,但突然意識到對失智症病人有著這樣想法的自己,心胸未免太狹隘,於是他決定接受這結果,與失誤和諧共處。

小國士朗希望透過餐廳這計劃,令人們對失智症病人多加同理心,而看來這計劃成功了。不少來餐廳進餐的食客都表示,由於明白會上錯菜的原因,他們反而學會期待端上來的到底會是甚麼菜色,令人興奮。看到快閃餐廳的反應正面,小國士朗正打算繼續籌集善款,在9月21日世界阿茲海默症日時,舉辦長達一星期的會上錯菜快閃餐廳。

【好人好事】機場員工向情緒崩潰自閉症男子伸出援手

在 Facebook 上載這帖文的,是右邊穿紅色衣服的男子,他名叫 Russell Lehmann ,是一名自閉症人士。

日前,他本來要從內華達州雷諾/塔霍國際機場乘飛機到美國俄亥俄州辛辛那提市作演講,但在兩天內因班機延誤,導致他甚至連之後的連接班次也未能乘搭,他因此情緒失控,坐在一旁大哭,哭得肌肉抽搐,而且一直喘氣。

就在這時,一名叫 David 的美國航空員工走到他身旁,問他發生了甚麼事。「那時我根本不能作出反應。我想,我只說了:『我不知道!我無法思考!我有自閉症!』但 David 蹲了在我身旁,並告訴我其實還有方法能讓我於當晚飛抵辛辛那提,然後在翌日作演講。」 Russell 說。

在 Russell 情緒崩潰時向他作安慰的 David ,除了說要請他吃薄餅,還立即為他安排了最適合的航班。即使 Russell 說要稍作考慮,為怕乘搭飛機會令他情緒惡化, David 仍耐心等候。十分鐘後, David 到來找 Russell ,並帶來負責該航班的機師,說已通知了機師和航班的工作人員 Russell 的情況,他們都答應騰空一行的座位讓 Russell 能獨佔,得到需要的空間。Russell 答應乘搭該航班,他是第一個登機的乘客,而且還有 David 在旁向他逐一介紹機組人員。雖然那時仍然在哭,但那卻是感激、感動的淚水。

【動物有愛】小倉鼠做手術 醫生自製迷你頭套

所有動物不論體型大小,在有需要時都值得被溫柔對待,細心照顧,當然小倉鼠也不例外。

只有四個月大的倉鼠 Lavender 是 Weeks 一家的最新成員,但初來到埗,Lavender 已經表現出牠調皮的一面,竟然離家出走。家人看到籠子空了後翻遍家裡,才發現 Lavender 卡住在廚房的焗爐後面。不幸地,頑皮的 Lavender 為此付出了代價,在被困時弄傷了一條腿。

家人趕緊將 Lavender 送到最近的獸醫診所 Cherrydown Vet 接受治療。由於 Lavender 的傷勢太嚴重,獸醫提出了兩個選擇,一是進行高風險的手術,將受傷的腳截肢,二是將 Lavender 安樂死。 Weeks 一家決定挽救 Lavender 的性命,幸運地手術成功了。不過獸醫需要確保小倉鼠不會啃咬手術傷口,影響康復進度,但一般給貓狗使用的頭套尺寸太大,不適合 Lavender 使用,於是醫生決定親手製作一個薰衣草色的迷你頭套給牠。

在獸醫團隊的悉心照料下, Lavender 終於可以回家了。 Lavender 主人說:「牠
康復得很好,亦很快適應了只有三條腿的生活。 Lavender 仍然很愛到處亂跑,
不過我們已經封起了籠子的上兩層,讓牠只在下層玩耍。」

【寵物知識】四種不可餵狗狗吃的水果

水果中含豐富營養和維生素,係狗狗在狗糧中無法攝取的,但並非所有水果都可以餵狗狗食,以下就係四種狗狗禁止食用的水果,亂咁餵的話可能會令佢哋生命有危險。

第一種水果是車厘子,車厘子含有生物鹼,狗狗吃了後容易出現呼吸急促、心跳加快,甚至休克等症狀,同時亦會對狗隻腎臟代謝造成負擔。第二種是提子,無論是提子還是提子乾,都含有容易導致腎臟功能異常的物質,當狗狗食用後,特別是金毛尋回犬,在情況嚴重時還會出現腎衰竭、嘔吐和嚴重腹瀉。第三種是菠蘿,未完全變熟的菠蘿含有生物鹼和菠蘿蛋白,容易令狗隻出現過敏反應、嘔吐、腹瀉,嚴重時會脫水。最後一種就是牛油果,雖然牛油果含有豐富的維他命 E 和蛋白質,但對動物來說卻是一種毒藥。因為牛油果的葉子、果肉、果核和果皮中含有一種叫 Persin 的毒素,毒素對人類無害,但動物進食後會出現嘔吐、腹瀉和呼吸困難的症狀。

無論有冇養狗狗,都要避免讓狗隻食到呢幾種水果。除了以上水果絕對不可給狗狗進食外,其他水果都唔可以餵太多,每次餵少少就足夠啦。

PlayGround + 的影片

丹麥哥本哈根一位藝術家 Thomas Dambo ,將回收得來嘅廢棄木材造成六個巨型雕像,放置於首都不同地方,並留下線索畀市民尋找巨型雕像。除咗為大人細路提供一個於森林中嘅遊樂場,Dambo 亦希望透過將取於大自然的東西回歸大自然,提高市民對廢物回收嘅意識。

頁面